«Зубы дракона»-Чеснок: польза, состав, вред и рецепты. Полезные и вредные качества чеснока
Одной из самых любимых специй в мире является чеснок. Польза и вред этого овоща связаны с его богатым химическим составом. Это и различные витамины, и широкий список микроэлементов, и биологически активные вещества, оказывающие влияние на различные системы организма. Однако, как при приеме любого физиологически активного препарата, перед употреблением приправы стоит поинтересоваться противопоказаниями, чтобы минимизировать вред от употребления.
Энергетическая ценность чеснока невысока, в 100 г содержится всего:
- 46 кКал;
- 6,5 г белков;
- 0,5 г жиров;
- 30 г углеводов.
Однако, помимо этого, в состав чеснока входит множество химических веществ, которые и обуславливают его пользу для организма человека. Минералы, содержащиеся в зубчиках:
- натрий и калий – отвечают за водно-солевой обмен, способствуют уменьшению отеков и нормализации давления;
- марганец – участвует в синтезе тироксина (главного гормона щитовидной железы), а также важен для нормального роста костной ткани;
- железо – входит в состав гемоглобина, необходимо для синтеза тканей и поддержания иммунной системы;
- йод – нужен для правильной работы щитовидной железы, катализирует многие биохимические реакции;
- фосфор – отвечает за хорошее состояние костей и зубов, важен для биосинтеза ферментов, витаминов, приводит в норму белково-углеводный обмен.
- магний – требуется для сердца, полезен для мозга, участвует в энергетическом обмене.
В народной медицине чеснок успешно применяется для:
Кроме того, биологически активные вещества в его составе, приносят пользу в профилактике онкологических заболеваний молочной железы и шейки матки.
Витамины в составе зубчиков помогают в профилактике остеоартроза и остеопороза, что актуально для женщин пожилого возраста.
Чеснок отличное средство не только для здоровья, но и для поддержания красоты. Благодаря высокому содержанию антиоксидантов, которые эффективны в борьбе со старением клеток, он издревле входит в рецепты «эликсиров молодости». Чаще его принимают внутрь, но и наружное применение в виде масок и компрессов приносит не меньше пользы.
Так чем же еще полезен чеснок для организма женщины? Он эффективен в плане борьбы с лишним весом, поскольку обладает свойством активизировать пищеварение, стимулируя выработку желудочного сока и секрета поджелудочной железы.
Чеснок помогает бороться с бородавками, если прикладывать к ним тонкие пластинки зубчиков, зафиксировав их с помощью пластыря.
Благодаря местному раздражающему действию стимулирует кровообращение в кожных покровах, и это его свойство активно используется для лечения выпадения волос и алопеции. Для этой цели можно применять маски с добавлением натертых зубков или чесночное масло. А чтобы избавиться от неприятного запаха, рекомендуется ополаскивать голову после мытья водой, с разведенным в ней уксусом.
Чем полезен чеснок для мужчин
Чеснок – один из самых нужных овощей для мужского здоровья. Недаром практически все представители сильного пола любят есть его в любом виде, даже не осознавая, какую важную роль в их жизни он играет.
Во-первых, польза чеснока для мужчин заключается в его способности регулировать уровень тестостерона – главного мужского гормона, который обладает андрогенным действием, влияет на рост мышечных волокон, участвует в синтезе эндорфинов.
Во-вторых, благодаря свойству уменьшать густоту крови и очищать сосуды, чеснок для мужчин необходим в деле увеличения потенции.
В-третьих, в народной медицине существует множество рецептов на его основе, которые успешно применяют для лечения и профилактики простатита.
В-четвертых, благодаря селену в числе своих минеральных составляющих, продукт оказывает положительное влияние на активность сперматозоидов, что повышает репродуктивную функцию.
Польза и вред чеснока после кулинарной обработки
Существует мнение, что полезен чеснок только в сыром виде. Якобы при термической обработке вся польза сходит на нет, и даже более того, в некоторых рецептах чеснок становится вреден. Так ли это на самом деле?
В большинство рецептов, предлагаемых народной медициной, чеснок входит именно в сыром виде. Так, самыми популярными для приема внутрь являются рецепты с использованием меда, лимона и молока. Добавление этих веществ усиливает пользу чеснока, но вместе с тем и добавляет факторов риска. Так мед, является сильным аллергеном и повышает содержание сахара в крови. Лимон может вызвать аллергическую реакцию и противопоказан при язве желудка. Молоко противопоказано при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
Если противопоказаний нет, то действительно сырой овощ для употребления предпочтительней. Но термически обработанный снижает нагрузку на желудок и кишечник, хоть и теряет часть своей пользы.
Очень вкусен маринованный чеснок, и в отличие от свежего, съесть его можно довольно много в один присест. При мариновании термическая обработка минимальна, что помогает сохранить полезный витаминно-минеральный состав. Однако в маринад зачастую входит уксусная кислота и соль, которые могут спровоцировать гипертонию. Также вред от употребления маринованных зубчиков связан с возможностью передозировки сульфидами, что приведет к развитию головных болей и кратковременному снижению внимания.
Во многие блюда чеснок добавляют после обжаривания в растительном масле. Повышение температуры в таком случае относительно краткосрочное, но даже такого времени достаточно для разрушения витамина С, аллицина и фитонцидов. Остальные полезные вещества сохраняются, но вред заключается в повышении калорийности специи, которая плюс ко всему еще и насыщается канцерогенами.
Оригинальным вкусом обладает печеный чеснок, который является изюминкой средиземноморской кухни. По своему биохимическому составу он похож на жареный чеснок, польза и вред которого рассматривались выше. Но печеный овощ не изобилует жирами и канцерогенами. Это замечательно, если говорить о количестве калорий и вреде продукта. Но с другой стороны, в состав специи входят жирорастворимые витамины, поэтому важно чтобы блюдо содержало минимальное количество жиров. Для этого перед запеканием овощ рекомендуют сбрызгивать оливковым маслом. Чеснок можно есть каждый день без вреда для здоровья, если он приготовлен именно таким способом.
Таким образом, из вариантов кулинарной обработки самыми приемлемыми можно назвать маринованный, при условии съедания не более 2-3 зубчиков чеснока за раз. А также печеный, поскольку большая часть полезных веществ в нем все же сохраняется.
Полезные свойства при использовании на огороде
Чеснок приносит пользу людям не только как пищевая добавка, но и в садоводстве, а конкретнее в борьбе с вредителями. Его химический состав и своеобразный сильный запах не нравятся многим насекомым, поэтому чеснок высаживают неподалеку от плодово-ягодных культур. В частности, соседства с этим растением не выносят:- тля и муравьи;
- улитки и слизни;
- колорадские жуки;
- гусеницы;
- морковная муха;
- почвенный клещ.
Но ведь весь участок чесноком не засадишь. Поэтому дачники успешно применяют различные чесночные настои. Например, для борьбы с томатными вредителями неплохо зарекомендовал себя настой из чеснока (60 г), хозяйственного мыла (50 г) и воды (10 л). Обработку проводят в середине лета дважды с интервалом в 2 недели. Пользу в борьбе с тлей и клещами приносит настой из толченого лука и чеснока (по 50 г) и воды (10 л).
Чем вреден чеснок, противопоказания к употреблению
При всей пользе есть ряд ограничений по употреблению чеснока, из-за которых может быть нанесен существенный вред организму человека:
- Стоит отказаться от употребления зубчиков людям с заболеваниями желудка, кишечника, печени, гастритами, панкреатитом, анемией, геморроем.
- Вред чеснока может быть связан с аллергией на один из компонентов в его составе.
- Избыточное употребление этого острого овоща может вызвать повышение давления, головные боли, мигрени и спровоцировать приступы эпилепсии.
- Нужно аккуратно отнестись к введению приправы в рацион людям, придерживающимся различных диет, поскольку этот овощ при своем уникальном составе и пользе, еще и стимулирует аппетит.
- Стоит избегать чесночных блюд беременным женщинам, поскольку этот овощ относят к разряду специй стимулирующих маточную активность, что может привести к преждевременным родам.
- Женщинам в период лактации также стоит аккуратно употреблять чеснок или отказаться от этой приправы вовсе. Вред может сказаться на малыше возникновением коликов и метеоризмом, а также аллергических реакций на чеснок.
- Нежелательно употреблять в пищу этот овощ перед плановыми хирургическими операциями, поскольку способность разжижать кровь может обернуться нанесением серьезного вреда здоровью. Поскольку свертываемость будет существенно снижена, есть риск кровотечений.
Каждому известно, что польза чеснока для организма велика, ведь в его составе есть около четырехсот биологически активных веществ, именно поэтому он так часто применяется в народной медицине. Также прекрасную пряность добавляют в еду в качестве приправы. Многие не хотят вводить чеснок в рацион из-за неприятного запаха, но все-таки полезные свойства берут верх, тем более опытные хозяйки знают, как от него избавиться. В этой статье мы рассмотрим не только пользу чеснока, но и негативные аспекты его влияния на организм.
Что такое чеснок?
Чеснок - это именно то растение, которое еще издавна ценилось нашими предками, как настоящее сокровище, ведь оно помогало излечиться от самых разных недугов. Он имеет острый вкус и характерный запах, связанный с наличием в составе сульфидов. Частички луковицы используют как посевной материал, употребляют в пищу. Что касается листьев, стрелок, цветоносов, их тоже можно есть, но в большинстве случаев у молодых растений. Чеснок имеет антисептическое действие, поэтому достаточно широко распространен в медицине.
Польза и вред чеснока для организма человека уже давно стали темой изучения и народной, и традиционной медицины. Что касается его положительных свойств, то они обусловлены наличием огромного количества витаминов, макро- и микроэлементов, также комплексом специфических активных компонентов, которые обнаружены исключительно в нем. Чеснок может подавлять болезнетворную патогенную микрофлору, и это далеко не все его возможности. Но и с ним нужно обходится аккуратно, ведь существует риск выработки сероводорода в натуральной форме: если дозировка превышена, это чревато отравлением.
Совет: польза и вред чеснока могут быть равны, поэтому необходимо знать, как правильно употреблять плод и при каких заболеваниях от него стоит отказаться.
Польза чеснока для организма настолько велика, что это доказывают даже отзывы врачей.
В чем польза чеснока для организма человека?
Итак, чеснок богат белками, жирами, углеводами, кислотами, пищевыми волокнами, золой и водой, минералами, витаминами, фитонцидами и эфирными маслами.
Именно благодаря сульфидам в своем составе, чеснок получил возможность нейтрализовать стафилококки, возбудителей тифа, дизентерии, грибка. Также он скрепляет частички яда, тем самым делая его абсолютно безвредным, таким образом происходит отторжение вредных веществ организмом. Такие ценные компоненты, как аденозин, аллицин, диаллил-трисульфид помогают приостановить любые разрушительные процессы сердечной ткани и инфаркты.
Резкому запаху и специфическому вкусу чеснок обязан веществу под названием аллицин. Но не только этим славится представленный компонент, а и тем, что:
- Нормализирует работу сердечно-сосудистой системы
- Понижает артериальное давление
- Нормализирует липидный состав крови
- Уменьшает количество холестерина
- Останавливает тромбообразование
- Улучшает усвоение глюкозы
- Усиливает иммунитет
- Улучшает работу желудочно-кишечного тракта
- Имеет противоонкологическое действие
- Это настоящий природный антибиотик
Как вы уже успели понять, воздействие чеснока на организм человека может быть разным. Но все-таки все зависит от его биохимических составляющих. Поэтому отмечают и такие полезные свойства:
Польза чеснока для организма человека при простуде достаточно высока, но одновременно неоднозначна, особенно с точки зрения лечебной эффективности. Часто при возникновении насморка многие советуют применять его в виде аппликаций и закапывания в нос, и это огромная ошибка, которую нельзя допускать. Но все же в составе чеснока есть фитонциды, которые оказывают положительный эффект при болезнях. При этом помните, что их свойства немного преувеличены, например:
- Они не могут уничтожить абсолютно все патогенные бактерии, лучший результат будет против сальмонеллы и кишечной палочки. Поэтому гарантированного результата лечения насморка не будет, но как сопутствующее средство чеснок не будет лишним.
- Конечно же, плоды обладают бактерицидными свойствами, но на сам вирус они не влияют и не могут его уничтожить.
Нецелесообразно применять чеснок в случае, когда простуда вызвана бактерицидной инфекцией. Основные признаки ее выглядят так: сопли приобретают желтый или зеленый цвет, из носа выделяются гной и слизь, при этом они имеют вязкую консистенцию.
Конечно же, нельзя не вспомнить о пользе лука и чеснока для организма человека. Несколько раз в день вы можете с пользой дышать чесночным ароматом. Для удобства можно сделать себе ожерелье, надев на нитку 4-5 зубчиков.
Если вы заболели ангиной, можно сделать чесночную настойку и полоскать ею горло. Для этого возьмите один зубчик, мелко порежьте его, залейте горячей водой (вам понадобится около 200 миллилитров). Настаивается жидкость около часа и процеживается через марлю.
Совет: помните, что чеснок очень полезен для вашего здоровья, но это не панацея от абсолютно всех болезней.
Противопоказания к использованию
Несмотря на всю полезность, чеснок имеет и противопоказания. Если вы думаете, чем больше употреблять его в пищу, тем лучше, это огромное заблуждение. Всего должно быть в меру. При долговременном употреблении растения можно заметить следующие негативные явления:
- Ухудшение микрофлоры кишечника
- Обострения при болезнях почек, печени, гастрите
- Обострения геморроя
- Приступы эпилепсии у страдающих заболеванием
- Чеснок напрочь запрещено принимать в качестве пищи беременным и кормящим мамам, т. к. он влияет на развитие мозга у плода
Если у вас камни в почках и желчном пузыре, запрещено принимать его с лимоном. Известный доктор Роберт Бек доказал, что огромное количество чеснока может нанести вред работе мозга, вызвать головную боль и рассеянность, притупить реакцию.
Польза шелухи чеснока для здоровья человека
Лекарственными свойствами обладают не только зубчики, но и шелуха, в которой они находятся. В ее составе есть огромное количество пектиновых средств, с их помощью из организма выводятся тяжелые металлы, холестерин, радионуклиды. Также это отличная защита для слизистой структуры всего пищеварительного тракта. Шелуха может действовать как анаболик и противовоспалительное средство. Часто из нее готовят порошок и принимают по одной чайной ложке несколько раз на день.
Можно приготовить и отвар из нее же, он поможет при проблемах с сердцем и почками. Организм таким образом очищается и омолаживается. Напиток следует употреблять холодным. При первых же симптомах простуды подышите над поджаренной на сковороде сухой шелухой, и вам станет легче.
Итак, польза чеснока для организма человека велика, это вы знаете не только по отзывам тех, кто часто употребляет его в пищу, но и по собственному опыту. Включайте его в рацион, но помните, что не нужно кушать слишком много, дабы не нанести своему организму непоправимый вред.
А мы делимся с вами интересным и полезным видео о том, как применять чеснок с максимальной пользой для организма:
Наверняка все с детства знают, что чеснок – это незаменимый лекарь, особенно в зимний период. Ведь именно в это время иммунитет человека очень ослаблен. Поэтому все рекомендуют употреблять чеснок в целях профилактики. Но никто и не догадывается, что вред от чеснока тоже может быть существенным. Как минимум к основному недостатку чеснока можно отнести его запах. Но, кроме запаха, чеснок может вызвать аллергию, отрицательно повлиять на пищеварение, деятельность сердечно-сосудистой системы и даже стать причиной ботулизма.
Знаете ли Вы? Специфический запах чесноку придают находящиеся в нем сернистые вещества.
Как избавиться от неприятного запаха чеснока?
Существует несколько методов, как можно приглушить запах от чеснока, если вы употребляли его в пищу. Основными продуктами, которые помогут перебить аромат, являются корица или петрушка. Если же таковых не оказалось под рукой, то также подойдет молоко, кофе, лавровый лист и даже простая жевательная резинка.
Важно! Мало кто знает, но такой резкий запах сконцентрирован именно в сердцевине чеснока. Поэтому если сначала разрезать зубок и изъять ее, то шлейф аромата станет намного слабее.
Есть еще один действенный метод. Но он подходит далеко не всем. Можно съесть пару долек лимона. Если ни одни из методов вам не подходит, но употребление чеснока просто неизбежно, то его можно просто проглотить, не разжевывая.
Аллергические реакции на чеснок
Нельзя недооценивать вред чеснока для пищеварения. У некоторых людей после его употребления появляются красные высыпания. Это значит, что у них аллергия на чеснок. При этом также наблюдается расстройство желудочно-кишечного тракта, диарея, человек испытывает дискомфорт в животе. Такие симптомы могут сохраняться от нескольких часов до нескольких дней, в зависимости от того, сколько чеснока вы употребили.
Знаете ли Вы? Чеснок – одна из самых полезных и древних культур мира. Он является антисептическим средством и укрепляет иммунную систему.
При признаках аллергии на чеснок использовать его в качестве профилактики от недуга не стоит.
Вред чеснока для головного мозга
Исследователи провели многочисленные опыты, в результате которых им удалось выяснить, что чеснок в 2-3 раза затормаживает активность головного мозга и даже способен возбуждать в человеке проявление агрессии.
Многие утверждают, что чеснок – это яд для головного мозга. В нем содержится токсичное вещество – сульфанил-гидроксильный ион. Он проникает в кровь и нещадно влияет на деятельность организма. Поэтому прежде чем употребить чеснок в каком-то блюде, хорошенько задумайтесь.
Важно! Сульфанил-гидроксильный ион, содержащийся в чесноке, способен вызывать десинхронизацию мозговых волн. Поэтому люди, не знающие меры в употреблении чеснока, могут испытывать рассеянность, невнимательность, заторможенность, невозможность сосредоточиться после еды на умственной работе.
Вред чеснока при беременностии кормлении грудью
Именно из-за пагубного влияния на мозг человека существенным является вред чеснока при беременности. Врачи не рекомендуют употреблять этот продукт во время вынашивания ребенка и кормления грудью. Ведь развитие плода – это очень важный процесс. И если уж сильно хочется чего-то чесночного – сто раз подумайте, поскольку последствия могут быть необратимы.
Вред чеснока при эпилепсии
Также чеснок противопоказан при эпилепсии. Ученые выявили, что он является возбудителем приступа. Если человек страдает этим заболеванием, то лучше полностью исключить чеснок из рациона.
Вред чеснока для желудочно-кишечного тракта
Большое количество содержащихся в чесноке токсичных веществ пагубно действует и на пищеварение. Он разъедает стенки желудка и нарушает обменные процессы, может спровоцировать гастрит и другие заболевания желудочно-кишечного тракта.
Знаете ли Вы? Также чеснок является раздражителем для почек и печени.
Вред чеснока для сердечно-сосудистой системы
Учеными давно доказано, что чеснок может наносить необратимый вред здоровью. Особенно пагубно он влияет на состояние стенок миокарда. Большая ошибка такого самолечения заключается в том, что никто не обращает внимания на вид чеснока. Именно сухой чеснок наносит огромный вред. Если уж вы не можете обойтись без чеснока и у вас проблемы с сердцем, то употребляйте его свежесрезанным и в очень небольшом количестве.
Знаете ли Вы? Ученые проводили опыты на крысах: одних кормили свежим чесноком, а других – сухим. Лучшая сердечная деятельность наблюдалась у крыс, которые питались свежим чесноком.
Людям с крайне чувствительными кожными покровами нужно быть очень внимательными. Ведь при попадании хоть небольшого количества чесночного сока или кашицы на кожу могут появиться небольшие локальные ожоги.
Нет ни одного уголка на нашей планете, где люди небыли бы знакомы с чесноком. Это луковое растение обладает уникальным вкусом и особым аромат. Именно из-за запаха его иногда недолюбливают. Большинство людей уверено в пользе этого овоща для организма , потому что в его состав входит более 400 компонентов, благотворно влияющих на человеческий организм, помогая предупредить и справиться с большим количеством болезней. Но не всем известно о его вреде.
Чеснок полезно употреблять в пищу, так как он содержит большое количество минеральных веществ и витаминов .
Селен, цинк, фосфор, марганец, железо и медь – это лишь не полный перечень полезных минералов, обнаруженных в его составе. Наиболее выражено содержание фосфора и селена.
Селен влияет на восстановительные и обменные процессы организма. Благодаря его воздействию быстрее восстанавливается кожный покров, растут волосы, ногти. Так же это вещество помогает вывести из организма тяжелые токсины.
Листья растения содержат больше полезных витаминов и микроэлементов чем сама головка. Особенно богаты они аскорбиновой кислотой.
Без достаточного количество фосфора человек не сможет похвастаться хорошими зубами или крепкими костями.
Фосфор влияет на улучшение умственной активности, нормализацию работы сердечной мышцы, нервной системы. Без него не будет обеспечен правильный обмен веществ.
Витаминный состав овоща также очень богат: А, Е, С, витамин К, витамины группы В за исключением В 12 и тиамин, фолат, ниацин, рибофлавин.
Ни в каком другом овоще невозможно найти такое ценное вещество как тиамин (витамин В1) . Он защищает мозг от старения, сохраняет хорошую память бодрость, прекрасно влияет на работу иммунной и нервной систем организма.
Этот травянистый овощ не содержит клетчатки и жиров. Небольшая головка имеет всего 15 калорий , по 2 грамма растительного белка, натрия и 3 грамма углеводов.
О чесноке расскажет программа «Жить здорово!»:
В чем полезность, каковы полезные свойства
Первыми о полезных свойствах растения рассказали египтяне. Еще 3700 лет до нашей эры они оставляли в гробнице статуэтки с изображением чеснока.
Полезные свойства чеснока для здоровья человека использовались еще за много веков до нашей эры. Наши предки запасались луковками на зиму, чтобы не болеть простудой и защитить семью от цинги.
Существует описание древних тибетских лечебных составов на основе чеснока, возраст которых более 2,5 тысячи лет.
Современная медицина не доверяет древним премудростям, поэтому были проведены специальные исследования, целью которых было выяснить, в чем полезность овоща, какую пользу полезные вещества растения оказывают на организм.
Исследования доказали положительное влияние овоща для лечения следующих заболеваний:
Американские исследователи доказали , что компоненты чеснока помогают снять напряжение в работе кровеносных сосудов. Благодаря этому понижается артериальное давление, насыщаются кислородом мозг и все органы.
Программа «Доктор И…» расскажет о лечебном применении чеснока:
Почему и кому нельзя: вред и противопоказания
Как любое хорошее «лекарство», чеснок имеет ограничения для использования , а при некоторых заболеваниях, он может принести непоправимый вред человеку. Почему?
Нельзя употреблять его людям, имеющим:
- заболевания желудочно-кишечного тракта (гастрит, язва и другие заболевания в острой либо хронической фазе);
- панкреатит;
- анемиею;
- заболевания мочевого пузыря;
- геморрой;
- аллергическую реакцию на продукт.
Нужно знать, что зубчики растения содержит яд – сульфанил-гидроксильный ион вызывающий сильную головную боль, замедление реакции организма.
Но это случается, если применять его в больших количествах. Сульфанил оказывает раздражающее воздействие на стенки желудка.
Римляне много веков назад дали чесноку название «вонючей розы», они считали, что так пахнуть могут только бедняки.
Довольно часто при употреблении овоща наблюдаются признаки аллергии . Луковка растения содержит аллицин, воспринимаемый иммунной системой человека, как вредный компонент.
Японские исследователи решили проверить влияние апмицилина на лабораторных крыс. После опытов, все животные погибли. Это указывает на то, что злоупотребление этим продуктом может навредить человеку .
Лечебные качества, использование в народной медицине
Наши предки использовали чеснок, как в чистом виде, так и в виде лечебных настоев, запарок, сиропов, смешивая его с не менее полезными продуктами.
При раскопках на территории Греции были обнаружены письмена, описывающие рецепт приготовления обезболивающего средства на основе чесночного сока.
Большими полезными свойствами обладает настойка из чеснока , которую следует готовить только из свежего сока. Берем 1 небольшую головку овоща, очищаем, тщательно измельчаем, заливаем 500 мл хорошей водки.
Наливаем в емкость с плотной крышкой и ставим в теплое темное место на 21 день. Утром и вечером настой необходимо встряхивать.
Затем готовую настойку процеживаем и храним в холодильнике. Сколько и как употреблять: 3 раза в день по 15 капель разведенных небольшим количеством воды за 30 минут до приема пищи .
Качественно приготовленная настойка набирает свою «силу» после двух трех лет хранения. Выдержанная настойка обладает наибольшими целебными свойствами.
Она подходит для лечения головокружений , восстановлению организма после болезней, способствует выведению камней из почек.
Прекрасно справляется с атеросклерозом и гипертонией . Является общеукрепляющим и иммуностимулирующим средством.
Польза чеснока для здоровья мужчин и женщин
Употребление чеснока с пищей пищу благотворно влияет на организм человека, а для мужчин это идеальный пищевой продукт.
Растение способно повысить уровень тестостерона – главного мужского гормона, отвечающего за нормальную работу мужского организма, крепость костей и наращивание мышечной массы.
Регулярное употребление чеснока в пищу снижает риск развития рака предстательной железы в два раза.
Продукт положительно влияет на потенцию . Компонент луковки селен улучшает репродуктивную функцию, усиливая активность сперматозоидов.
Не менее полезен чеснок для женского организма. Остеоартрит – заболевание суставов, которому наиболее подвержены женщины, отступает под «натиском» растения.
То есть при помощи его болезнь можно не только предотвратить, но и полностью вылечить.
Если один раз в день съесть по одному большому зубчику чеснока, снижается риск развития злокачественных опухолей в матке и грудных железах.
Молодые луковки растения — прекрасное косметическое средство , позволяющее сохранить молодость и красоту. Наши предки втирали чесночный сок в кожу головы, тем самым предотвращая процесс выпадения волос.
Свойства чеснока раскроет программа «О самом главном»:
Сколько нужно съесть и в каком виде
Что больше приносит чеснок — вреда или пользы? Такой же вопрос можно задать при употреблении любого лекарства, травяного настоя или отвара.
Все что употребляется строго по назначению, в соответствии с инструкцией и при учете противопоказаний принесет человеку безусловную пользу. Это же касается и чеснока.
Благодаря уникальному составу этот травянистый овощ является неповторимым продуктом , способным справиться с большим количеством заболеваний.
Его употребление (с медом, в качестве настойки, жареным) принесет максимальную пользу, если ограничиться 2-3 зубчиками в день .
И не применять его в сыром виде, если имеется хотя бы одно из заболеваний из списка ограничений.
Которые рассказывают, в чем польза, а в чем вред чеснока для здоровья человека.
Согласно этим исследованиям, Allium satívum с разной эффективностью может быть использован для профилактики и лечения 160 различных заболеваний.
Состав
Химический состав чеснока включает в себя более 100 биологически активных соединении. Это – танины, сапонины, фенолы, олигосахариды, флавоноиды и др. Самый изученный компонент — серосодержащее соединение аллицин, обладающее большой антибактериальной и противовирусной активностью.
Максимально полного описания пользы чеснока для организма человека пока не существует. Так как процесс усвоения, метаболизм и биологическое действие компонентов овоща пока изучены лишь частично. И нередко невозможно точно сказать, какое именно вещество отвечает за какое влияние. Тем более, что практически всегда работает весь коктейль соединений, а не его отдельные составляющие.
Полезные свойства
Защита от инфекционных заболеваний
Самые известные в народе полезные свойства чеснока связаны с его способностью бороться с простудными заболеваниями.
Было показано, что регулярный прием экстракта Allium satívum в течение 3-х месяцев на 63% уменьшает вероятность возникновения обычной простуды, и на 61% — ОРВИ и гриппа.
Если человек все-таки заболевает, то экстракт заметно сокращает время его недомогания. Правда, в основном тогда, когда речь идет об обычной простуде, а не о гриппе.
При этом овощ способен защитить не только от инфекций, передающихся воздушно-капельным путем, но и от пищевых отравлений. В том числе и от бактерий, которые устойчивы к основным классам антибиотиков.
Добавленный сырым в пищу, особенно в связке с имбирем, он способен предотвратить развитие инфекций, которые передаются через продукты питания. Это важно при пребывании в некоторых жарких странах, которые не могут похвастаться хорошими санитарно-гигиеническими условиями.
Профилактика и лечение атеросклероза
На свете существует достаточно много продуктов, которые полезны для профилактики атеросклероза. Однако чеснок влияет на сердце и сосуды по-настоящему сильно.
- Овощ не только помогает предотвратить закупорку сосудов, но и растворяет те бляшки, которые уже образовались.
- Понижает уровень триглицеридов. Высокое количество этих жирных соединений в крови однозначно указывает на повышенный риск развития болезней сердца и сосудов.
- Помогает нормализовать отношение липопротеинов высокой плотности к общему холестерину. Этот показатель также важен для оценки риска сердечно-сосудистых недугов.
Устранение гипертонии
Чеснок сильно влияет на давление. Его полисульфидные соединения расширяют кровеносные сосуды. И это делает данный овощ замечательным природным средством лечения гипертонической болезни. Причем настолько сильным, что его действие сопоставимо с влиянием Атенолола.
И что особенно важно – Allium помогает снизить давление тем людям, кому не удается держать его под контролем при помощи ежедневного приема медикаментов.
Терапевтическая доза экстракта для снижения давления составляет 600-1500 мг.
Профилактика рака
Национальный Институт Рака США официально признал, что у чеснока есть лечебные свойства в отношении онкологических заболеваний. Это чуть ли не единственный продукт способный по-настоящему эффективно предотвращать возникновение рака.
Доказано, что овощ проявляет активность в отношении рака груди, пищевода, желудка, кишечника, а также самой смертоносной опухоли – рака поджелудочной железы.
Точный биологический механизм влияния на подавление роста раковых опухолей пока не установлен. Но ученые полагают, что он полиморфен и включает в себя подавление канцерогенов, улучшение процессов восстановления молекул ДНК, регуляцию пролиферации и апоптоза (смерти) клеток.
Предотвращение болезни Альцгеймера и сосудистой деменции
Чеснок полезен для мужчин и женщин в возрасте. Он не только сам имеет высокую концентрацию антиоксидантов, обладающих нейропротекторными свойствами, но и увеличивает активность многих антиоксидативных ферментов организма, например, . И это важно для профилактики болезни Альцгеймера.
К тому же овощ уменьшает оксидативный стресс, который ярко выражен у людей с повышенным артериальным давлением и напрямую связан с сосудистой деменцией. В данном случае срабатывают, как антиоксидативные свойства, так и гипотензивная активность.
Другие целебные качества
- Помощь в лечении диабета . Чеснок при сахарном диабете 2-го типа в обязательно порядке входит в . Самым важным его качеством для диабетиков является способность предотвращать развитие атеросклеротических и нейропатических осложнений заболевания.
- Увеличение физической выносливости . Allium использовали для увеличения физической выносливости испокон веков. В Древней Греции он даже входил в меню олимпийцев. Исследования настоящего времени подтверждают, что овощ способен увеличивать выносливость и уменьшать слабость после тренировок.
- Укрепление костей . Одно из объяснений того, чем полезен чеснок для организма женщин. Овощ минимизирует ослабление костной ткани, наступающее в менопаузу из-за недостатка эстрогенов.
- Защита от тяжелых металлов . Серосодержащие соединения способны защищать организм от токсинов тяжелых металлов. И делают они это более эффективно, чем некоторые препараты, которые назначают людям, часто соприкасающимся с такими отравляющими веществами.
- Помощь печени . Чеснок положительно влияет на печень. Он облегчает обезвреживание некоторых токсинов и усиливает синтез клетками печени естественных антиоксидантов, которые спасают ее от оксидативного повреждения.
Как влияет на похудение?
Положительно.
Калорийность 1 зубчика чеснока – 4.5 ккал. Но для похудения это не имеет никакого значения. Так как овощ не едят в больших количествах. А потому будь он даже в 10 калорийнее, это никак не повлияло бы на его способность ускорять сжигание жировых отложений.
Лечебные свойства чеснока для похудения связаны с следующими особенностями.
- Allium satívum усиливает чувствительность клеток мозга к гормону лептину. Чем выше эта чувствительность, тем меньше должно выброситься лептина, чтобы человек понял, что он наелся. Низкая чувствительность к гормону ведет к , на фоне которого похудеть невозможно.
- Овощ усиливает выброс норадреналина, который ускоряет метаболизм и увеличивает скорость сжигания жировых отложений.
- Антивоспалительная активность продукта помогает бороться с вялотекущими воспалительными процессами в организме, которые, согласно современным научным представлением, являются одной из причин набора лишнего веса.
Как правильно употреблять?
Если мы используем чеснок в лечебных целях, а не просто как ароматную специю, мы должны соблюдать несколько правил.
Профилактика инфекционных заболеваний
Основной противобактериальный, антивирусный и уничтожающий грибки агент в Allium — аллицин. Но на самом деле данного вещества в овоще нет. А есть его предшественник – аллиин и фермент, превращающий аллиин в аллицин, — аллииназа.
Фермент начинает работать в тот момент, когда клетки испытывают стресс. Чтобы привести их в состояние стресса, зубчики надо измельчить. Только тогда они наполняться аллицином.
Поэтому для профилактики инфекционных поражений, чеснок надо есть каждый день исключительно измельченным – мелко-мелко порезанным или пропущенным через пресс.
После измельчения надо оставить при комнатной температуре на 10 минут. Этого времени хватает для синтеза аллицина. Употребить измельчённый продукт надо в течения часа, так как далее он теряет свою активность.
Подвергать термической обработке нельзя. Аллицин разрушается при высоких температурах.
Этот видео-рецепт отлично показывает, как правильно использовать сырой овощ для приготовления заправки для салата.
Безусловно, некоторые экзотические ингредиенты можно исключить. Главное — правильно использовать главный продукт.
Активация других полезных свойств
Другие целебные свойства чеснока связаны с иными соединениями в его составе. Например, большое значение имеет соединение s-аллилцистеин (SAC), а также многие другие антиоксиданты.
Установлено, что количество данных соединений заметно увеличивается при термической обработке овоща.
Поэтому для того, чтобы извлечь максимум пользы и из антиоксидантной активности, и из противомикробных свойств, продукт необходимо употреблять в пищу и сырым, и термически обработанным.
Сколько можно есть в день?
Всемирная Организация Здравоохранения дает следующие рекомендации относительно того, сколько можно и нужно съедать чеснока в день:
- 2-5 г (1 зубчик) свежего овоща в сутки (при хорошей переносимости можно больше — до 4-х зубчиков);
- 4-1.2 г порошка сушеного продукта;
- 2-5 мг чесночного масла;
- 300-1000 мг экстракта.
По мнению большинства специалистов, самым правильным решением является употребление чеснока в сыром и термически обработанном виде. Несмотря на то, что исследования лечебных свойств обычно проводят с использованием экстрактов, в домашних условиях лучше использовать именно свежий овощ. Это и полезнее, и безопаснее.
Можно есть проросший?
Можно. И даже нужно.
Концентрация многих биологически активных веществ в нем (особенно аллицина) выше. Поэтому если вы хранили чеснок неправильно, и он у вас пророс, ничего страшного. Выбрасывать не надо. Наоборот, обязательно съешьте. Он стал заметно полезнее.
Объясняется сей странный факт тем, что в момент прорастания активизируется большое количество ранее дремлющих биологически активных соединений, которые несут пользу не только чесночным всходам, но и здоровью человека.
Если же вам все-таки по душе крепкие зубчики, а не проросшие, важно знать, как правильно хранить чеснок в домашних условиях.
Что такое черные головки?
Черный вариант овоща был изобретен в Корее. Иногда его еще называют ферментированным, хотя никакому воздействию микроорганизмов, необходимых для настоящей ферментации, он не подвергается.
Головки просто нагревают в течение месяца до 60-80 градусов. А потом еще полтора месяца держат при комнатной температуре.
Зубчики при этом приобретают черный цвет. И в них возрастает концентрация многих антиоксидантов. А вот аллицин утрачивается. Польза черного чеснока по сути такая же, как и того, что был подвигнут обычной термической обработке.
Сделать «ферментированный» вариант продукта в домашних условиях нереально. Можно только приобрести его в виде БАДов.
Побочные действия
Сырой чеснок может вызывать:
- ощущение жжения в ротовой полости и желудке;
- изжогу;
- повышенное газообразование и вздутие живота;
- тошноту и рвоту;
- диарею.
Вероятность развития всех этих побочных эффектов находится в прямой зависимости от количества съеденного овоща и индивидуальной переносимости.
Чтобы минимизировать вероятность возникновения побочных эффектов, чеснок необходимо употреблять в разумном количестве и не только сырым, но и термически обработанным.
Противопоказания
- Аллергия на Allium satívum – строгое противопоказание для включения в рацион питания в любом виде.
- Сырой овощ должен быть исключен из рациона тех, кто имеет язву желудка и двенадцатиперстной кишки. Свежий чеснок также не показан при гастрите, панкреатите, кислотном рефлюксе, синдроме раздражённого кишечника. А вот в термически обработанном виде он, как правило, усваивается при патологиях ЖКТ значительно легче.
- Сырой чеснок может быть вреден для сердца в случае наличия у человека аритмии любого вида. Так как иногда является триггером приступов.
- В список тех, кому нельзя есть чеснок в больших количествах, а особенно принимать БАДы, входят люди, постоянно использующие такие медикаменты, как антикоагулянты, Изониазид, оральные контрацептивы, нестероидные противовоспалительные препараты (НПВП) и лекарства от ВИЧ/СПИД.
- За две недели до намеченного хирургического вмешательства от овоща надо отказаться.
С какого возраста можно давать детям?
Чеснок разрешено давать ребенку с возраста в восемь месяцев. В небольшом количестве – не более одного маленького зубчика в день и желательно не свежим, а подвергнутым термической обработке.
Можно употреблять беременным?
Чеснок при беременности разрешен и полезен. Одно то, что Allium satívum защищает от вирусных и бактериальных инфекции, столь опасных для женщин, вынашивающих ребенка, делает его правильным продуктом для беременных.
Никаких научно подтвержденных данных о том, что чеснок может спровоцировать выкидыш на ранних сроках, так как усиливает маточную активность, не существует.
Тем не менее, беременным женщинам не советуют «лечиться» этим овощем, тем более принимать в виде БАДов. А вот просто включать в рацион питания, как обычно, можно без опасений.
В то же время надо принимать во внимание свою переносимость данного продукта. Если вы и до беременности замечали за собой склонность к изжогам после употребления свежих зубчиков, то не стоит налегать на них во время беременности.
Можно ли употреблять на ГВ?
Чеснок при грудном вскармливании может усиливать выработку молока. А потому полезен.
Однако он изменяет вкус молока, что нравится далеко не всем малышам.
Кроме того, чесночная трапеза кормящей мамы может спровоцировать колики у ее крохи. Поэтому включать или нет этот овощ в свой рацион питания надо решать самостоятельно, основываясь на поведении своего ребенка и его самочувствии.
Польза и вред чеснока для организма человека: выводы
Лечебные свойства Allium satívum обусловлены наличием более сотни различных биоактивных соединений и распространяются на широкий спектр заболеваний от банальной простуды на фоне промокших ног до рака.
Чтобы иммуномодулирующая активность овоща для организма человека была проявлена в полной мере, перед употреблением зубчатки обязательно надо измельчать. И употреблять только сырыми.
А вот для усиления многих других целебных качеств их следует подвергнуть термической обработке.
Поскольку в чесноке присутствует столь много биоактивных соединений, существует немало противопоказаний для его употребления. Это и аллергия, и прием некоторых медикаментов, и заболевания ЖКТ.